癌症飲食原則之口腔黏膜發炎篇
一般飲食原則
1.飲食均衡，維持良好的營養及適度活動，以保持體重，增強抵抗力。
2.癌症治療會造成不同的副作用，應隨時依症狀需求調整飲食或營養供應方式，以免造成營養不良。
3.體重嚴重減輕者，宜增加餐次，並考慮使用均衡營養配方，增加攝食量，必要時應積極採用管灌或靜脈營養補充。
(體重嚴重減輕之定義，例如:一個月內體重減輕5%、半年內體重減輕10%)
4.建議患者定期回診，關心自己的營養狀況，不可聽信偏方造成飲食不當、營養失衡影響癌症治療。
副作用【口腔黏膜發炎】的飲食原則及改善方法
1.選擇質地軟嫩、細碎的食物以助於咀嚼與吞嚥。
(1) 乳製品：乳酪、布丁、奶昔。
(2) 水果類：香蕉、木瓜、果泥或其它軟質水果。
(3) 肉魚豆蛋類：絞(碎)肉、豆腐、豆花、鮮魚、蒸蛋。
(4) 軟質之蔬菜：冬瓜、大黃瓜等瓜類蔬菜、莧菜、高麗菜、地瓜葉等葉類蔬菜。
(5) 主食類：稀飯、細麵、冬粉、西谷米、地瓜、馬鈴薯、煮爛之麥片、紅豆或
綠豆、蓮子等。
2. 避免刺激性食物：
(1) 酒精飲料、碳酸飲料(如汽水、可樂) 、酸味強之果汁(如檸檬汁、柳丁汁) 。
(2) 調味太重之辛香料，如：辣椒粉、胡椒粉、醋、咖哩粉。
(3) 醃製類食物或過燙的食物。
3. 改變食物製備方式：
(1) 可將食物剁碎、切細以利咀嚼吞嚥。
(2) 儘量將食物煮軟。
(3) 可利用勾芡或加入些肉汁、肉湯同時進食來幫助吞嚥。
(4) 將食物放涼至室溫後再食用。
4. 其它改善方法：
(1) 經常漱口，去除食物殘渣及細菌，保持口腔衛生有助傷口癒合 。
(2) 利用吸管進食流質食物，可減少觸碰傷口機會。
(3) 進食高熱量、高蛋白食物以利傷口癒合。