慢性腎臟疾病之低鉀飲食原則
慢性腎臟疾病飲食原則
限制鉀之原則
腎衰竭會減少排泄鉀離子的能力，若排尿量有1000c.c.以上，即使飲食不限制通常也不會產生高鉀血症。但若有尿量減少、少尿症、酸血症、感染、手術、創傷以致分解代謝增加，或使用類皮質素均可能造成高鉀血症。飲食中蛋白質、熱量攝取不足，而造成組織蛋白的分解，也會造成血鉀升高。
鉀離子普遍存在各類食物中，易溶於水，故蔬菜切小片以熱水燙過撈起，再以油炒或油拌，可減少鉀的攝取量。食物烹調後，鉀會流失於湯汁中，故勿食湯汁。
市售低鈉或薄鹽醬油、半鹽或低鹽等，常將鹽份中的鈉以鉀取代，不宜任意使用。除非標示有【低鈉低鉀】的醬油才可食用。
小心食用含鉀高的食物：
湯汁類：
濃肉湯、雞精、牛肉精、牛肉汁、人參精
水果類：
芭樂、香蕉、楊桃、草莓、哈蜜瓜、太陽瓜、奇異果、木瓜、榴璉、小蕃茄、乾燥水果、果汁勿食 (其餘水果一天二份)
蔬菜類：
大頭菜、萵苣、胡蘿蔔、油菜、茼蒿菜、菠菜、紅莧菜、龍鬚菜、黃豆芽、豌豆苗、青花菜、草菇、鮑魚菇
其它 如：咖啡、茶、可可、運動飲料、巧克力、堅果類、梅子汁、蕃茄醬