營養室

來醫院就診時，是否常常被要求測量血壓呢？若血壓在於120/80mmHg以內，表示血壓正常；若收縮壓在120~139mmHg或舒張壓在80~89 mmHg之間，表示血壓已經偏高；血壓若高於140/90mmHg，醫學上則稱之為「高血壓」。由於身體會去習慣血壓高造成的症狀，所以高血壓患者常常無自覺，往往在量血壓後才發現自己有高血壓。同時高血壓是心臟病、中風、腎臟病、眼疾等疾病之重大危險因子，不可輕忽。

　　根據台灣版高血壓治療指引建議改善高血壓的生活型態包含：少鹽、限飲酒、減重、戒菸、採取得舒飲食、有氧運動。其中什麼是得舒飲食呢？得舒飲食是音譯 DASH Diet 中的 DASH 而來。而 DASH 一詞則是 Dietary Approaches to Stop Hypertension 的縮寫，也就是「利用飲食方式來防止高血壓」的飲食。其飲食原則如下：

得舒飲食原則

• 選擇全榖雜糧類：主食類儘量選用未經精製的全穀類（如：糙米飯、薏仁飯等）。
• 天天5+5蔬果：每天攝取5份蔬菜，5份水果。半碗熟青菜為1份，1顆棒球大小水果為1份。
• 多喝低脂奶：1天至少1杯半低脂奶(1杯=240毫升)或低脂乳製品。
• 紅肉換白肉：蛋白質攝取以豆製品(如：豆腐、豆干)、白肉(如：魚、去皮雞肉等）為主，少紅肉及內臟。
• 吃堅果，用好油：每天1湯匙堅果種子（如：花生、芝麻、腰果）；烹飪使用植物性油(如：橄欖油、芥花油)，避免動物性油脂(如：豬油) ，盡量選擇採蒸、煮、燙等少油的烹調方式。

　　其飲食特色含有高鉀、高鈣、高鎂、高纖維，如果配合減少鈉的攝取，再加上體重控制，可以達到降血壓的顯著效果。小叮嚀：有糖尿病或腎臟病者請先和醫師或營養師諮詢，評估是否適合執行得舒飲食。

作者：柯日嵐營養師