低渣飲食
低渣飲食是提供每日粗纖維攝取量在4公克以下的一種飲食。主要為減少食物經消化、吸收和發酵後在腸胃道留下的殘渣，殘渣包括不能消化的植物性纖維、動物的筋膠、奶類及其製品經消化後之產物等。
目的：減少排便的頻率與體積、腸道蠕動以及對腸胃傷口的刺激，使腸胃道獲得充分休息。
適用對象：需降低腸胃道消化殘渣的病人，如：結腸、直腸肛門手術前後、腸阻塞、潰瘍性結腸炎及大腸鏡檢查前之準備等。
飲食原則：
1.以均衡飲食為基礎，選擇低纖維之食物，減少腸道留下的殘渣。
2.食物選擇：去筋去皮的肉類、精緻的全榖雜糧類、蔬菜選擇瓜類、葉菜類的嫩葉或過濾蔬菜汁，水果選擇低纖維且去皮去籽的水果或過濾過的果汁。
3.烹調方式避免油炸、油煎及滷製過久。
4.避免刺激性及易產氣的食物。
5.可適量增加水分攝取，以防止便秘發生。
6.此種飲食為治療中的階段飲食，仍可提供足夠的熱量、蛋白質，需視情況補充維生素及礦物質。並依疾病狀況逐漸增加膳食纖維含量，以達到正常標準。
低渣食物選擇表
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食物種類 |
可食用的食物 |
忌食用的食物 |
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奶類及其製品 |
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各式奶類及其製品 |
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肉、魚 |
去皮、去筋的肉類：魚肉、豬里肌、雞胸肉、雞腿肉等。或將肉類加以絞碎、剁碎或煮爛 |
含皮、筋的肉類、魚類；雞肫、鴨肫、牛筋等 油脂成份高的肉類：如：五花肉、豬皮、豬腳、牛腩、香腸、培根、熱狗等 油炸、油煎過的肉類 |
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蛋類 |
除油炸、油煎外其它各種烹調法製作之各種蛋類。如：蒸蛋、蛋花湯 |
煎蛋、滷製過久的硬蛋 |
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豆類及其製品 |
加工精製的豆製品，如：豆干、豆包、烤麩、麵腸、干絲、豆漿、豆花等 |
油炸過的豆製品：油豆腐、油麵筋泡、油炸豆包 未加工的豆類，如: 毛豆、黃豆、黑豆、黃豆粉 |
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全榖雜糧類 |
精緻的穀類及其製品，如白米(乾飯、稀飯)、麵條、麥粉、饅頭、吐司、米粉、冬粉、西谷米、 粉圓、水餃皮、餛飩皮等 |
全穀類及其製品：糙米、胚芽米、米糠、麥麩、燕麥、黑麵包、全麥麵包等 根莖、雜糧類：玉米、芋頭、地瓜、山藥、薏仁、蓮子、紅豆等 |
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蔬菜類 |
各種過濾蔬菜汁、葉菜類的嫩葉及去皮去籽的嫩瓜類 |
纖維較粗的蔬菜：蔬菜的梗莖及老葉等，如芹菜、竹筍 生的蔬菜或容易產氣的蔬菜：高麗菜、白花菜、青花菜、韭菜、青椒、洋蔥、蘆筍 |
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水果類 |
各種過濾果汁及纖維含量少之去皮去籽水果，如：木瓜、香蕉、葡萄、水蜜桃、梨子、蓮霧、蘋果、西瓜等 |
未過濾果汁及含高纖維的水果，如：鳳梨、奇異果、番石榴、棗子、柿子、釋迦、楊桃等 含果粒之果醬、蜜餞等 |
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油脂類 |
各種植物油 |
堅果類：如腰果、芝麻、花生、核桃、杏仁、核桃等 |
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點心類 |
清蛋糕、海綿蛋糕 |
加水果或堅果類製成的蛋糕及派、油炸或含油量高的點心，如：沙其瑪、酥餅等 |
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其他 |
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刺激性調味品，如辣椒、大蒜或胡椒等 |