慢性肝病飲食
肝臟在人體的功用是協助多種營養素代謝及儲存有用的物質，將營養素經血液送至其他組織利用，而廢物則經轉化排出體外。當肝臟發生病變時，體內營養素之利用及解毒的功能會受到影響。可依肝臟病變的程度，適度修正飲食中的蛋白質、鈉及水份，藉以改善因肝臟病變導致之症狀，並藉著飲食的調整，配合其他治療，提供身體足夠的營養。
平日飲食注意事項：
1. 均衡攝取六大類食物。(全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類。)
2. 選用天然食物，減少攝取添加防腐劑、色素、人工香料或醃製過的加工食品。
3. 切勿暴飲暴食，適量攝取含蛋白質豐富的豆、魚、蛋、肉、奶類，以減少肝臟負擔。
4. 絕對禁酒，避免增加肝臟負擔。
5. 食慾差時，可採少量多餐方式補充熱量，並視狀況補充睡前點心，可預防因夜間空腹時間太長所導致的低血糖及肌肉耗損。
若有水腫、腹水時，該怎麼做？
1. 應減少液體及鹽份的攝取，因過多鹽份會造成水份滯留於體內，加重水腫、腹水症狀。
2. 少用加工食品，因加工食品往往使用了防腐劑、色素、人工香料等添加物或大量食鹽，故宜減少食用。
含鈉量高的食物：
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奶類 |
乳酪 |
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魚蛋肉類 |
各式醃漬加工肉品，如火腿、香腸、鹹蛋…等 |
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豆類 |
豆腐乳、各種調味豆干、味噌…等 |
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全榖雜糧類 |
蘇打餅乾、油麵、麵線、速食麵…等 |
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蔬菜類 |
醃漬蔬菜如泡菜、榨菜、梅干菜、雪裡紅、蘿蔔干、酸菜…等 |
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水果類 |
各式蜜餞、水果乾、蕃茄汁、楊桃汁…等 |
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調味品 |
沙茶醬、辣椒醬、蠔油、蒜茸醬、味精、胡椒鹽、蕃茄醬、海苔醬…等 |
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其他 |
雞精、洋芋片、米果、花生醬、運動飲料等 |
3. 建議每天秤量體重及腹圍，並記錄，若有增加時，應就醫處理。
合併有食道靜脈曲張時，該怎麼做？
1. 細嚼慢嚥，避免大口狼吞虎嚥。
2. 避免食用太粗糙、大塊、堅硬、油炸，以及太酸、太辣之刺激性食品，建議將食物切小塊或煮軟，以降低腸胃道出血之風險。
3. 避免便秘：選用富含纖維之食物(如：燕麥製品、豆類、蔬菜類、水果類、洋菜凍等)，有助於正常排便。
4. 發現黑便時，可能有腸胃道出血問題，應儘速就醫處理。
出現肝昏迷時，應該怎麼做?
當病人出現輕微的昏迷症狀時(例如：表情茫然、記憶突然減退、語無倫次等)，應立即減少蛋白質的攝取量。
1. 在1~2天內，避免食用蛋白質豐富的食物，改以適量的主食、水果及含糖食物，提供熱量來源以維持身體的基本需求。
2. 當昏迷症狀改善後，可逐漸增加蛋白質攝取至需要量。
3. 對於常發生肝昏迷的病人，平日蛋白質的攝取量，可維持在0.6~0.8公克/公斤體重；如果意識狀況恢復穩定，則可逐漸增加至1.0~1.2公克/公斤體重。
4. 研究報告顯示，植物性來源的蛋白質，如：黃豆製品，有助於改善肝昏迷之情形，在均衡飲食狀況下，可以部份黃豆類製品取代動物性蛋白質(如豬肉、雞肉、魚肉等)。
5. 若症狀未改善，應立即就醫處理。